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酸辣鸡杂的做法1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁2.热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可