今天，我要教大家用山药做个好吃的小饼子。在北方，饼子的做法非常多，尤其是搭配上各种食材，种类非常多。今天，我们要用山药搭配鸡蛋和胡萝卜，来做个好吃的小饼，它吃起来香软可口，营养丰富，做法也不难，感兴趣的朋友赶紧来学一学吧！

【山药鸡蛋胡萝卜小饼】

(资料图片)

【基本材料】山药，鸡蛋，胡萝卜，葱，面粉，食盐，十三香，食用油

【基本步骤】

1.首先，准备几根新鲜的山药，全部放进盆子里，倒进去适量的清水，用海绵刷将山药表面的泥土清洗干净，然后捞出来控干水。取出家里的削皮器，带上一次性手套，将控干的山药全部给削皮。

2.将削皮后的山药放在案板上，拿过来菜刀，将山药切成小段的备用。取出家里的绞肉机，将切好的山药块全部放进里面，然后打开开关，将山药给搅碎，直到搅成山药泥。打好之后，将山药泥装进一个大碗中。

3. 准备一根胡萝卜，放进清水中清洗干净之后，控干水。然后，把它放在案板上，先用削皮器将胡萝卜皮全部给削掉，然后用菜刀将它的根部和头部给切掉不要。接下来，把剩下的部分先切成胡萝卜片，再切成条，最后，切成胡萝卜碎丁。

4.准备两根小葱，放进清水中搓洗干净。洗净后放在案板上，用菜刀先把葱根给切掉，然后把剩下的小葱给切成葱花。准备两个鸡蛋，先放进清水中，还要加入一点食盐，用手来搓洗鸡蛋壳的表面，要给鸡蛋壳杀菌消毒。清洗干净之后，待用。

5.先把洗净的两个鸡蛋直接打进山药泥里，然后把切好的胡萝卜碎丁和葱花也放进里面，接着，再加入适量的食盐调味，还要放进去一些十三香。接下来，就开始筷子进行搅拌了，注意了，要先把鸡蛋搅散，然后慢慢的把所有的食材给搅拌均匀。

6.准备80克面粉，先往山药泥中倒进去一半，用筷子进行搅拌，要把面粉搅进山药泥中，接着，把剩下的一半面粉也倒进去，再次进行搅拌，直到最后把面粉和山药泥搅拌成糊状。

7. 家里的电饼铛取出来进行预热，给锅里倒进去一些食用油，用小刷子将油刷均匀。等油热了，用小勺子舀出来一些糊糊，倒在锅里，用勺子匀一匀，整理成小饼子。接着，再做几个小饼子出来，就可以合上盖子，烙个4分钟了。

8.时间到，打开盖子，饼子的底面已经烙熟了。用铲子将饼子挨个翻面，继续再烙4分钟，两面就都烙熟了，就可以关火了。整个过程需要的时间大约是8分钟。将小饼子用铲子盛到盘子里，端上桌和家人一起分享吧！

9.一道美味的山药鸡蛋胡萝卜小饼就做好了！这样做出的饼子，吃起来香软可口，营养丰富，而且做法简单，需要的时间也短，很快就能做好，早上给家人做这样的早餐真的是很棒的！喜欢的朋友赶紧来做吧！

【爱心小贴士】

1.很多人都会对山药分泌出的黏液过敏，比如会感觉手痒。所以还是带上一次性塑料手套比较好。

2.这个山药鸡蛋胡萝卜小饼在烙的过程中，一定要注意，要保持小火。